::

ตื่นเช้ามาด้วยอาการ หนูอยากชีส ค้นตู้เย็นกรุกๆๆๆๆๆ ไม่มีชีส (แยกเขี้ยว) เหลือบเห็นกล่อง Chesse Alfredo คือ ไอ้มะกะโรนีเกลียวใส่ซอสชีสครีม อะฮ้า ใช้แทนได้ๆ พอเทมะกะโรนีลงหม้อ เติมน้ำ ต้มๆแล้วก็ดูกล่อง

 การทำนั้นง่ายมาคือ ต้มและรอให้เส้นมะกะโรนีนิ่ม จากนั้นก็เทน้ำออก ไม่ต้องสะเด็ดแห้งนักแล้วเทกลับหม้อ เติมนมและผงchesse mixด้วยแล้ว

มันบอกว่าให้ใส่ spread คืออะไร....พอเปิดดิค...ชิบ....ชีสแผ่น แต่ที่บ้านไม่มีชีสนี่หว่า ไอ้ที่มีก็เน่าๆแล้วจะทิ้งแล้วด้วยทำไงดีหนอ ไม่ใส่ก็ไม่อร่อยเดะ ต่อให้มันมีผงmixมาให้ก็เหมือนมาม่าไม่ใส่หมูสับกับไข่....ก็เลยนึกถึงการทำชีสไว้กินเองขึ้นได้

มันคือ cottage chesse ชีสทำเองแสนสะดวกที่อาศัยเวลาแค่ห้านาที (เกินกว่านี้หม้อไหม้สิคะคุณ)

สิ่งที่ต้องใช้ นม จะเป็นนมอะไรก็ได้ นมควายก็ได้ นมแพะก็ได้ แต่วันนี้มีนมวัวตราอะไรก็ช่าง เทลงหม้อ ใช้นมที่เหลือจากการใส่ในมะกะโรนีนั่นแหละ มีครึ่งกล่อง

ต่อไปที่ต้องการคือ กรด สูตรที่มีคือใช้มะนาว แต่ดันไม่มีสักลูก จึงมองหากรดอย่างอื่น ใช้น้ำส้มสายชูก็ได้แต่เราไม่ชอบกลิ่นฉุนนัก กำลังจะเลิกทำก็นึกได้ว่ามี เสาวรส หรือ passion fruit ปอกใส่ชามลอยอืดอยู่นี่หว่า ก็ไปตักๆมา ใช้นิดหน่อยพอ

ชีสนั้น เกิดจากนมที่แยกชั้น โดยที่อาศัยกรดเป็นตัวเร่ง นอกจากนี้ ยังมีแบบที่ใช้แบคทีเรียมาทำให้เกิดกรดน้ำนมในตัวเอง ก่อให้เกิดชีสรสชาติต่างๆ

 วันนี้จึงเป็นชีสรสเสาวรส

วิธีทำ

เทนมลงหม้อ หยดน้ำเสาวรสลงไปสักสามสี่ช้อน (กะๆเอาเอง) เปิดไฟ คนระวังๆ สักพักนมจะแยกชั้นเป็นเม็ดๆ ระวังไหม้ ให้ต้มจนเห็นเม็ดๆหนาขึ้นก็ยกลง กรองด้วยกระชอนถี่  จะมีของเหลวมากๆออกมานั่นคือส่วนที่เป็นนมไร้ไขมัน กรองจนเหลือแต่ครีมข้นๆ นั่นแหละ ชีสล่ะ เอาไปใช้ใส่หน้าผลไม้ หรือขนมก็ได้ค่ะ

 เอาชีสโปะลงไปคนๆ พอกินแล้วอาหารมีกลิ่นหอมผลไม้อ่อนๆ สดชื่นดีค่ะ